Receta pan de muerto

Les comparto la receta que hice el día de hoy a manera de práctica para cuando llegue el día de los Fieles difuntos, hoy tome de referencia dos libros: Dulces Sorpresas de Nestle y My Sweet México de Fany Gerson, de uno tome algunas cosas y de otro principalmente los saborizantes, a final de cuentas salieron cuatro panes de aproximadamente 12 centímetros, y 6 pequeños, que he de manifestarles que para esta masa los pequeños me salieron perfectos después de hornearlos y los grandes no tanto, quizá la temperatura después de haber sacado la masa del refrigerador no fue suficiente el tiempo que di para que subieran temperatura o quizá me falta practicar mas en la boleada, en la cocina todo es práctica y un poco de comprender las reacciones ante ciertos ingredientes y temperaturas, pero la verdad el sabor es delicioso y mas remojado con un chocolate caliente.

Los ingredientes:

6 cucharaditas de levadura ¼ taza agua

8 tazas de harina

8 huevos

2 yemas

1 lata de leche condensada

250 gramos de mantequilla

1 cucharadita de escancia de azahar

1 cucharadita de esencia de naranja

ralladura de una naranja.

1 huevo para barnizar

Para decorar

1 barrita chica de mantequilla

azúcar con un poquito de canela

Precalientas el horno a 350 F o 180 C.

Si tienes una batidora lo colocas todos los ingredientes hasta que se incorporen y se forme la masa.

Si lo deseas hacer a la manera tradicional, colocas la levadura en un refractario con el agua tibia, ¼ cucharadita de azúcar y ½ taza de harina los dejas reposar hasta que empiece hacer burbujitas el agua.

Pon la harina en un refractario hondo o en una mesa lisa, has un hueco en el centro e incorpora los huevos, la leche condensada, mantequilla, las esencias, ve mezclando con las manos los ingrediente y agrega la mezcla de la levadura.

Es un proceso un tanto largo depende de la temperatura del lugar donde vivas, de preferencia busca que este fresco, tienes que lograr que la masa se desprende de la mesa, no te desesperes puedes durar un buen tiempo pero el resultado es delicioso.

Deja reposar unas dos horas o hasta que leude el doble, o en su defecto si estas cansada, coloca la masa en el refrigerador y al día siguiente saca la masa a que tome temperatura ambiente y empieza a formar los panes.

Divide en cuatro la masa y deja algunos pedazos para formar los huesitos, forma bolitas con la masa y adorna, colócalos en una charola y déjalos reposar una media hora.

En un refractario coloca el huevo con un poco de agua y mezcla, con una brocha untas a los panes antes de colocarlos al horno, dependiendo del tamaño pueden durar desde 30 a 45 minutos o si tienes termómetro que llegue a la temperatura de 88 C o 200 F.

Déjalos que se enfríen, derrite la mantequilla y con otra brocha barniza seguido agrega el azúcar con canela.

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